Dal 17 al 20 maggio 2007 lo Speck Alto Adige Igp sarà nuovamente al centro dellattenzione. La Speckfest farà rivivere la tradizione del taglio della prima baffa della nuova annata, dopo una stagionatura di 6 mesi.
46a Edizione Domenica 13 maggio 2007 a Saludecio (Rimini)
A Berra (FE) dal 12 al 13 Maggio, la 5° Sagra Mondiale del Bruscandolo (termine dialettale che definisce il germoglio primaverile del Luppolo)
Da giovedì 10 a domenica 13 maggio 2007 a San Benedetto Po (MN)
Ogni anno si svolge ad Accettura, nei giorni vicini alla Pentecoste, la festa del Maggio, antichissimo rito propiziatorio che rappresenta il matrimonio fra due alberi.
Il 1 maggio si celebra a Cagliari la sagra dedicata a Sant'Efisio, che rappresenta uno dei più importanti eventi religiosi e folkloristici della Sardegna. La manifestazione si ripete da tre secoli e mezzo per onorare il voto fatto dall'Amministrazione di Cagliari nel 1656 per ringraziare il Santo di aver liberato la città da una violenta epidemia di peste.
Canove festeggia il Santo Patrono con la tradizionale Sagra: Luna park, animazioni varie, bancarelle con esposizione e vendita dei cuchi, fischietti fatti a mano di varie forme e colori che ancor oggi rappresentano un simbolo damore e damicizia.
A Brisighella (Ra) un trofeo ed una sagra dedicato al prelibato salume domenica 22 aprile
Cusano Mutri (BN) dal 22 aprile al 1° maggio
Domenica 15 aprile una festa dedicata all'erbetta romagnola
