500 g. di mandorle 750 g. di zucchero ½ litro di acqua 8 tuorli d'uovo 1 limone grattugiato 1 pezzo di Cannella ammorbidito in acqua Pelate le mandorle e tritatele. Preparate uno "sciroppo" di [...]
Europa
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1 peperone piccante 1 testa di aglio 1 cucchiaio colmo di peperoncino 1 tazza di olio 2 tazzine di aceto Sale marino Comino Acqua Pestate il comino in un mortaio. Aprite il peperone, eliminare i [...]
Aglio Olio Aceto Sale grosso Prezzemolo Mettere in un pestello o mortaio il prezzemolo spezzettato a mano, alcuni spicchi di aglio puliti e schiacciati e del sale grosso. Pestare fino ad amalgamare [...]
Patate novelle non farinose: 1Kg. (ci consigliano le patate "nere") Sale grosso: 1 Kg. Lavare molto bene le patate e metterle a lessare in acqua salata con mezzo Kg. di sale grosso. A patate lessate [...]
1 Orata (meglio se non di allevamento) 1,5 kg di Sale grosso marino 5 spicchi d'aglio 1 rametto di alloro ½ cucchiaio di guindilla (sostituibile da pepe piccante o noce moscata, se non si vuole [...]
1 kg di calamari 1 cipolla 1 peperone verde 3 teste d'aglio 1 pomodoro Mezzo bicchiere di vino bianco Mezzo bicchiere di aceto 2 bicchieri d'acqua Peperoncino Pepe Nero Timo Alloro Chiodi di Garofano [...]
1 kg di coniglio. 3 teste d'aglio 1 bicchiere di vino bianco canario (malvasia) 3 cucchiai di aceto 1 tazza d'olio d'oliva 2 cucchiai di peperoncino 1 cucchiaio di comino Pepe nero, a piacere Sale a [...]
2 kg di capretto 1 testa e mezza di aglio 2 bicchieri di vino bianco canario Una manciata di prezzemolo 2 cucchiai di Timo 3 cucchiai di peperoncino, anche molto piccante 3 foglie di alloro Sale, a [...]
400 g. di farina 4 uova 100 g. di burro 100 g. di zucchero 1 cucchiaio di lievito 250 cl di latte Acqua d'arancio Una scorza di limone Frutta candita (arancia e ciliegia) 1 regalo sorpresa 1 fava o [...]
4 kg di mele della Spagna del nord Affettate delle mele sane e mature (almeno 4 kg), e spappolatele in un ampio recipiente di legno, dove le lascerete fermentare per 4 giorni. Ora travasate in un [...]
