300 gr di riso 350 gr di piselli freschi, teneri e dolci 50 gr di burro olio di oliva 50 gr di pancetta una cipolla bianca prezzemolo brodo di pollo 1,5 litro 50 gr di formaggio grattugiato [...]
Veneto
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250 g di fagioli borlotti secchi 180 g di pasta (tagliatelle secche all'uovo oppure ditalini o maccheroncini) 1 cucchiaio di farina 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva 2 cucchiai di passata di [...]
sopressa polenta formaggio asiago Tagliate la soppressa a fette dello spessore di circa 1/2 cm. e appoggiatele sulla griglia per qualche minuto finché non si saranno del tutto scurite, girandole di [...]
1 faraona 250 g di cipolle 1 lt di vino rosso funghi secchi una luganega farina lardo burro sale e pepe Ammollate una manciata di funghi secchi in acqua tiepida. Pulite bene la faraona, lavatela e [...]
400 g di farina bianca 60 g di burro 60 g di zucchero 16 g di lievito di birra 1 bicchiere di latte tiepido 1 albume d’uovoIl tempo occorrente per preparazione e cottura è di 45 minuti; occorrono [...]
Il merluzzo pescato nei Paesi del Nord Europa viene accuratamente selezionato. I merluzzi più grossi, dopo essere stati puliti vengono salati ed essiccati, diventeranno baccalà. Quelli di media [...]
Calabria
1,5 kg di melanzane tonde 1 kg di pomodori freschi maturi 150 gr di grana grattugiato 300 gr di mollica di pane raffermo tre spicchi d'aglio due peperoncini due cucchiai di olio d'oliva alcune foglie [...]
8 fettine di coscia di maiale magro (4 piccole e 4 grandi), per circa 600 gr; 4 fette di pecorino piccante secco 75 gr di pomodori sott'olio origano 1 uovo 50 gr di farina bianca 400 gr di olio di [...]
400 gr di vitellone tagliato a fettine di circa 30 gr l'una 50 gr di prosciutto paesano 100 gr di pancetta tesa 1 mozzarella di circa 150 gr 100 gr di salame pepato calabrese Battete col pestacarne [...]
500 g di maccheroni 150 g di pancetta ½ cipolla 1/2 bicchiere d'olio d'oliva pecorino grattugiato peperoncino in polvere Fate rosolare in olio d'oliva la cipolla affettata ed aggiungete dadi di [...]
