olio di oliva 200 gr di acciughe sotto sale 100 gr di aglio 40 gr di burro Lavate e diliscate le acciughe, quindi asciugatele bene con un panno. Spellate l'aglio e affettatelo a fettine [...]
Piemonte
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farina per polenta fontina burro latte E' un piatto tipico della Val Vigezzo. Preparate una polenta molle. Poco prima che finisca la cottura aggiungete la fontina ed il burro. Servite con latte [...]
80 gr di burro 150 gr di cipolla 150 gr di carote 100 gr di cavolo bianco 300 gr di patate 100 gr di sedano 100 gr di pomodoro a pezzi 3-5 litri di brodo 60 gr di borlotti secchi 500 gr di trippa [...]
Riso (carnaroli o baldo) 400 g 1 cotechino 1 salame sotto grasso 1 prete (cotica arrotolata) fagioli (Saluggia) secchi 400 g lardo 100 g 1 grossa cipolla 8 foglie di alloro 2 di salvia 1 bicchiere di [...]
400 g Riso Superfino (Carnaroli) 16 Rane Spellate 16 Gamberi di fiume (o mare) 8 Filetti di Tinca o Persico 200 g Petto di Pollo 200 g di Maiale 200 g di Vitello 200 g di Melanzana 200 g di Zucchine [...]
80 g di cacao amaro 2 uova 150 g di zucchero 100 g di burro 100 g di amaretti 50 g di nocciole tostate 1 bicchiere di Panna montata Mettete un uovo intero e un tuorlo in una terrina, incorporate lo [...]
Per preparare la sfoglia: 4 hg di farina bianca 4 uova e sale Per preparare il ripieno: 1 hg e mezzo di carne di maiale magra 1 hg e mezzo di prosciutto crudo 1 hg di carne di vitello burro tartufo [...]
1 cipolla bianca piccola 80 g di burro circa 1 l di ottimo brodo di carne chiaro (ideale quello di pollo o gallina) 1/2 bicchiere di vino bianco secco; 60 g di grana o parmigiano grattugiato 2 o 3 [...]
300 g di riso ½ lt di Barolo ½ lt di brodo di carne 3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato 1 cipolla piccola burro sale Affettate la cipolla, lasciatela rosolare in un tegame con una noce [...]
quattro etti di lasagnette all'uovo due etti e mezzo di carne di bue tritata un etto di carne di vitello tritata due etti di polpa di pomodoro mezz'etto di prosciutto cotto grasso mezz'etto di burro [...]
