1,5 kg di pesce assortito: seppie, polpi, gallinelle, triglie, scorfano, gronco, nasello, capponi , scampi, cicale, gamberoni 2 cipolle 1 costa di sedano 4 pomodori maturi qualche spicchio di aglio [...]
Toscana
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250 gr di farina 250 gr di zucchero 2 uova intere 100 gr di mandorle intere 50 gr di burro 1 cucchiaino lievito buccia di limone grattuggiata un poco di latte Mescolate il tutto ma non manipolare [...]
200 gr di mandorle spellate 100 gr di pinoli 200 gr di zucchero 100 gr di zucchero vanigliato 2 albumi montati a neve scorza grattugiata d'arancia ostie Pestate le mandorle in un mortaio fino a [...]
400 gr di pane casereccio toscano raffermo un cipollotto fresco basilico fresco 3 pomodori maturi un cetriolo aceto rosso olio extravergine di oliva toscano sale e pepe q.b. Lasciate inzuppare le [...]
una confezione di cinghiale mezzo kg. di pappardelle all'uovo uno spicchio d'aglio un rametto di rosmarino una foglia d'alloro pepe nero burro olio extravergine d'oliva Chianti vecchio parmigiano [...]
Pesce spada: 4 fette Capperi: 30 g Olive nere snoccionate: 50 g Pomodori pelati: 500 g Olio di oliva: Mezzo bicchiere Sale e Pepe Lavate e asciugate le fette di pesce spada. Ponetele, a freddo, in [...]
Zucchine con il fiore 500 g Cipolla 1 Farina bianca 70 g Latte 1 bicchiere Pecorino grattugiato: 2 cucchiai Uova 2 Sale e pepe: quanto basta Lavate con cura le zucchine, spuntatele, asciugatele con [...]
Uova: 8 Pecorino grattugiato: 4 cucchiai oppure 2 cucchiai di pecorino e 2 di parmigiano Farina bianca: 40 g Latte: mezzo bicchiere Salvia: molte foglie Olio d'Oliva: abbondante per friggere Sale e [...]
300 g di fagioli borlotti secchi 1 pianta di cavolo nero 200 g di farina di mais 2 patate di media grandezza 1 grossa cipolla 1 carota 1 costola di sedano 2 spicchi d'aglio 4 foglie di salvia 2 [...]
400 g di fagioli cannellini secchi circa 400 g di pane toscano raffermo 1 pianta di cavolo nero la metà di una piccola verza 1 grossa cipolla 3 carote 4 costole di sedano 1 grossa patata 2 spicchi [...]
