Pollo al curry
6 cucchiai di olio 3 cipolle 2 pomodori in scatola sale peperoncino 100 gr. di ginger coriandolo in polvere aglio peperoncino Meat masala 1 pollo grande curry in polvere [...]
Yo Yos tunisini
300 g. di farina 3 uova olio d’ oliva olio di semi 80g. di zucchero a velo 1 bustina di lievito per dolci bicarbonato di sodio salePer lo sciroppo: [...]
Tajin tunisino alla menta
300 gr di polpa di vitello 4 rametti di menta fresca 100 gr di fagioli tipo borlotti 40 gr di burro 3 uova 3 cucchiai di parmigiano grattugiato 1 [...]
Kebab di polpette
250 gr di macinato di agnello 250 gr di macinato di vitellone 1 fetta di pane casereccio 1 cipolla piccola 2 uova olio origano, sale e pepe [...]
Falafel (Ta’ Amia) – Polpette di fave o ceci
450 g di ceci o fave cotti in acqua 2 spicchi d'aglio tritati 1 cipolla media grattugiata 1 manciata di foglie di coriandolo fresco o prezzemolo tritato 1 cucchiaino [...]
Jibneh beydan – Salsa di formaggio caprino egiziana
110 g di formaggio di capra o feta 2 cucchiai di yogurt un po' di latte 1/2 cucchiaio di succo di limone 1 cucchiaio di finocchio 1 cucchiaio di [...]
Caffè alla turca
caffè macinato come lo zucchero a velo Mettete a bollire l'acqua in un recipiente alto e stretto (loro usano un bricchetto apposito, in rame stagnato di forma [...]
Panzanella magrebina
400 g di cous cous 2 cipolle rosse di Tropea 3 pomodori maturi basilico olio q.b; aceto q.b sale e pepe nero Fate bollire 400 cc di [...]
Kifta tunisini di patate
750 gr di patate 4 uova 2 cucchiai di prezzemolo finemente tritato 2 cipolle di media grossezza, tritate piuttosto finemente 4 cucchiai di farina bianca abbondante olio per friggere [...]
Riso orientale
200 gr di riso un bicchiere di pinoli 10 datteri freschi e snocciolati mezzo bicchiere di mandorle sgusciate e spellate zafferano abbondante olio di semi di palma [...]